Türkiye’de, Taşköprü sarımsağının özenle seçilerek siyah sarımsağa dönüştürüldüğü ACT Sarımsak, geleneksel yöntemlerle modern bilimin uyumunu örnekleyen öncü kurumlardan biridir.
Siyah Sarımsak Nedir                 

Siyah sarımsak, beyaz sarımsağın doğal fermantasyon süreciyle kendine has lezzet ve aroma kazanması sonucu ortaya çıkan eşsiz bir üründür. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu sağlıklı alternatif, antioksidan deposu olarak vücudu desteklerken, yemeklere katılan hafif tatlı ve yumuşak dokusuyla mutfağınıza özgün bir tat katar.

Siyah Sarımsağın Üretim Süreci

Beyaz sarımsağın, tamamen doğal bir fermentasyon sürecinden geçerek siyaha dönüşmesi, adeta doğanın bize sunduğu bir mucize gibidir. Bu süreci adım adım inceleyelim:

  1. Seçim: Kaliteli siyah sarımsağın temelinde, lezzeti ve besin değeri yüksek olan Taşköprü sarımsağı kullanılması yatar.
  2. Fermentasyon: Sarımsak, 60-90°C arasında bir sıcaklık ve %80-90 nem oranında, 30 ila 90 gün arasında bekletilir. Bu süre zarfında, içindeki şekerler ve amino asitler arasında gerçekleşen Maillard reaksiyonu sayesinde sarımsak rengi siyaha döner.
  3. Dinlendirme: Fermentasyon tamamlandıktan sonra, siyah sarımsağın lezzetinin tam olarak oturması için birkaç gün ila birkaç hafta dinlendirilir.
  4. Tüketim İçin Hazırlık: Son adımda, siyah sarımsak ya bütün halde ya da ezilmiş olarak paketlenir ve sofralarımıza ulaşmaya hazır hale gelir.

 

Siyah Sarımsağın Sağlığa Faydaları

VDS Sunucu Nedir? E-ticaret ve E-posta için VDS Sunucu almalımıyım? VDS Sunucu Nedir? E-ticaret ve E-posta için VDS Sunucu almalımıyım?

Fermentasyon süreci sayesinde siyah sarımsağın besin değeri ve antioksidan gücü oldukça artıyor. İşte bu özel ürünün öne çıkan faydaları:

  • Güçlü Antioksidan Kaynağı: Fermentasyon sırasında sarımsağın S-allylcysteine (SAC) oranı yükseliyor. Bu bileşik, serbest radikallerle savaşarak bağışıklık sistemimizi güçlendiriyor.
  • Kan Basıncı ve Kolesterol Düzenleyici: Siyah sarımsak, damarlarımızı rahatlatıp tansiyonun dengelenmesine yardımcı olurken, kötü kolesterolü (LDL) azaltıp iyi kolesterolü (HDL) artırabiliyor.
  • Sindirim Dostu: Beyaz sarımsağa göre asiditesi daha düşük olan siyah sarımsak, mideyi yormadan sindirim sistemimize nazikçe davranıyor.

Siyah Sarımsağın Kullanım Alanları

Siyah sarımsağın lezzeti ve sağlığa olan katkıları sayesinde, günlük beslenmenize kolaylıkla dahil edebilirsiniz. İşte bazı öneriler:

  • Kahvaltıda: Ekmeğe sürerek veya bal ile karıştırarak tüketilebilir.
  • Yemeklerde: Çorbalara, soslara, salatalara ve hatta makarna ya da et yemeklerine eşsiz bir aroma katmak için eklenebilir.
  • Atıştırmalık Olarak: Direkt tüketildiğinde de keyifli bir lezzet sunar.

Nereden Temin Edebilirsiniz?

Kara Sarımsak bu doğal ve faydalı haline ulaşmak için taskoprusarimsak.org adresini ziyaret edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

  1. Tadı nasıldır?
    Siyah sarımsağın tadı, beyaz sarımsaktan farklı olarak keskin bir kokuya sahip değildir; hafif tatlı, karamela benzeri ve yumuşak bir dokuya sahiptir.
  2. Günlük Tüketim Miktarı Ne Olmalı?
    Sağlık açısından günde 1-2 diş tüketilmesi idealdir. Fazla tüketim ise mide rahatsızlıklarına neden olabilir.
  3. Çocuklar Tüketebilir Mi?
    Evet, ancak miktarın kontrolü ve doktor önerisiyle tüketilmesi tavsiye edilir.
  4. Pişirilmeden Tüketilmeli Mi?
    En fazla fayda, çiğ olarak tüketildiğinde sağlanır; ancak yemeklere eklenerek de kullanılabilir.
  5. Nasıl Saklanmalı?
    Serin, kuru ve hava almayan kaplarda saklamak, lezzet ve kalitenin korunması açısından en uygunudur.